Ο Kheer, που ονομάζεται επίσης payasam, ένα κρύο επιδόρπιο της Νότιας Ασίας φτιαγμένο από αργό μαγειρεμένο ρύζι, γάλα και ζάχαρη, μοιάζει με πουτίγκα ρυζιού. Συνήθως αρωματίζεται με σαφράν, κάρδαμο, σταφίδες ή / και διάφορα καρύδια, ιδίως φιστίκια, κάσιους και αμύγδαλα. Το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ραγισμένο σιτάρι, ταπιόκα ή φιδέ αντί για ρύζι. Το Kheer είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ινδία και συνήθως σερβίρεται σε μουσουλμανικά και ινδουιστικά φεστιβάλ και ειδικές περιστάσεις. Υπάρχουν πολλά τοπικά ονόματα για το kheer, και στη νότια Ινδία ονομάζεται μερικές φορές payasam, το οποίο προέρχεται από τη λέξη Μαλαγιαλάμ peeyusham, που σημαίνει «αμβροσία» ή «νέκταρ».
