Ισχύς οξέων και μοριακή δομή: ΘΕΩΡΙΑ Γιατί μια ένωση να συμπεριφέρεται ως οξύ; Μέρος Πρώτο. (Απρίλιος 2024)
Βουτυρικό οξύ (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 Η), που ονομάζεται επίσης βουτανοϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που συμβαίνουν στην μορφή εστέρων σε ζωικά λίπη και φυτικά έλαια. Ως γλυκερίδιο (ένας εστέρας που περιέχει ένα οξύ και γλυκερόλη), αποτελεί 3-4 τοις εκατό του βουτύρου. Η δυσάρεστη οσμή του βυζαντινού βουτύρου είναι αυτή της υδρόλυσης του γλυκεριδίου του βουτυρικού οξέος. Το οξύ έχει μεγάλη εμπορική σημασία ως πρώτη ύλη στην παρασκευή εστέρων κατώτερων αλκοολών για χρήση ως αρωματικών παραγόντων. Ο ανυδρίτης του χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτυρικής κυτταρίνης, ένα χρήσιμο πλαστικό. Το βουτυρικό οξύ παράγεται με καταλυόμενη οξείδωση του βουτάνουλου (βουτυραλδεΰδη).
Το βουτυρικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό, διαλυτό στο νερό και αναμίξιμο με κοινούς οργανικούς διαλύτες. παγώνει στους -7,9 ° C (17,8 ° F) και βράζει στους 163,5 ° C (326,3 ° F). Ένα ισομερές, 2-μεθυλπροπανοϊκό (ισοβουτυρικό) οξύ, (CH 3) 2 CHCO 2 Η, βρίσκεται τόσο σε ελεύθερη κατάσταση και όπως αιθυλεστέρας του σε λίγα φυτικά έλαια. Αν και είναι εμπορικά λιγότερο σημαντικό από το βουτυρικό οξύ, είναι γενικά παρόμοιο με το βουτυρικό οξύ. παγώνει στους −46.1 ° C (−51 ° F) και βράζει στους 153.2 ° C (307.8 ° F).
